С помощью искусственного интеллекта в Республике Марий Эл выявлены нарушения при оформлении молочных транзакций

Специалистами Управления Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий Эл в ходе мониторинга аналитического модуля искусственного интеллекта в ФГИС «Меркурий» выявлены ветеринарные сопроводительные документы  ( ВСД), характеризующие недостаток жира в сырье.

Так,   уполномоченным лицом в Мари-Турекском районе Республики Марий Эл на площадке по переработке подконтрольной продукции 4 августа 2024 года была оформлена транзакция переработка/производство, где в качестве сырья указано молоко обезжиренное объемом  49484 кг  (МДБ: 3,35%; МДЖ: 0,05%). Выработанная продукция:  сырное зерно «Кальята» обезжиренное 4200 кг  (МДБ: 34,3%; МДЖ: 0,05%);  сыворотка молочная подсырная — 45000 кг  (МДБ: 1,2%; МДЖ: 0,2%).

Из данной транзакции мы видим, что недостаток жира в сырье составляет 67,358 кг — при производстве объем сырья не соответствует объему продукции. Содержание жира – один из основных показателей качества молока и молочных продуктов. Таким образом, можно говорить о нарушении технологических процессов производства подконтрольной продукции. Данные обстоятельства не обеспечивают прослеживаемость при производстве и не позволяют достоверно судить о качестве и безопасности, а также о реальном количестве и происхождении сырья, используемого при производстве продукции и  в дальнейшем направленной с целью реализации в пищу людям.

В целях предупреждения нарушений обязательных требований ветеринарного законодательства данному хозяйствующему субъекту объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований и предложено четко указывать концентрацию жира в используемом сырье и изготовленной продукции.