Россельхознадзор установил факты производства продукции из нелогичного объема сырья в Нижегородской области

Управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий   на ежедневной основе проводит мониторинг деятельности предприятий-производителей продукции животного происхождения  для выявления нарушений требованиям ветеринарных санитарных правил и норм, требованиям качества и безопасности.

Так, уполномоченное лицо ООО «Фабрика корпоративного питания» в Нижегородской  области  24 ноября 2025  года  при оформлении производственной транзакции на п/ф рыбные указывает следующую информацию: в качестве сырья указаны  горбуша потрошеная без головы замороженная   — 1.114 кг; минтай б/г мороженый глазированный — 12.274 кг. Из данного количества выработали 4 позиции: п/ф котлеты из горбуши — 1 кг; п/ф минтай отварной — 0,1 кг; п/ф рыба в сырной корочке (минтай) — 1,2 кг; п/ф рыба жаренная в сухарях — 0,1 кг. Вопрос  на что израсходовали еще 10,98 кг сырья остается открытым.

18 ноября 2025 года на этом же предприятии была оформлена схожая по объемам производственная транзакция: в качестве сырья указаны  горбуша потрошеная без головы замороженная   — 1.751 кг; филе трески с/м н/коже   — 0.25 кг; минтай б/г мороженый глазированный — 0.3 кг. Выработана продукция: п/ф горбуша запеченная с помидорами — 1 кг, п/ф котлеты рыбные из трески — 0,1 кг, п/ф минтай отварной — 0,1 кг, рыба по-чешски (в горшочке) — 0,1 кг.

Представитель ООО «Торговый Дом «Мяско»  в Нижегородской  области 20 ноября 2025 года производит выработку отруба (говядина) бескостного охлажденного 15,4 кг из 20 кг говядины в четвертинах охлажденной. Поскольку и сырье, и вырабатываемый продукт, согласно указанным в ФГИС «ВетИС» компонент «Меркурий» данным, находятся в одинаковом термическом состоянии «охлажденный», то понятие усушка, утряска нельзя применить к разнице между сырьем и произведенным продуктом.     Уместным было бы  говорить о технологических потерях, возникающих в процессе переработки, которые  могут быть связаны с различными факторами, включая, но не ограничиваясь, остатками продукта на оборудовании, потерями при фильтрации или процеживании, а также неизбежными микроскопическими потерями в процессе нарезки и упаковки.   В данном случае  транзакция переработка/производства явно создана с целью переименования позиции и продления срока годности (у говядины в четвертинах охлажденной первоначально срок годности производитель поставил до 29 ноября 2025  года, у отруба (говядина) бескостного охлажденного представитель ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ «МЯСКО» проставляет  1 декабря 2025 года).

В целях предупреждения нарушений обязательных требований ветеринарного законодательства уполномоченному лицу предприятий вынесено предупреждение по электронной почте посредством ФГИС «Ветис. Паспорт».